Om oss

 

Hammarfisk är en modern, innovativ fiskbutik som fokuserar miljötänk, hållbar produktion och unik smakupplevelse. Hos oss hittar ni alltid färsk fisk, skaldjur, matlådor, delikatesser, dryck och spännande kryddor. Vi erbjuder hemleverans på hela vårt sortiment och driver även företaget Custom Cooking, som erbjuder tjänster som hemmakock med skräddarsydda middag, privat och företagsevenemang, matlagningskurser och föreläsningar inom hållbar mat, fiske och molekylär gastronomi. Vår passion är leverera den bästa och innovativa maten och kundupplevelsen .

Vi bakom Hammarfisk

Fredrik Hjärthammar

Vem är

Fredrik Hjärthammar är specialiserad inom hållbart fiske, miljö och hållbara matlagningstekniker. Fredriks fokus ligger inom den rena råvaran och dess egenskaper. Att ärligheten i matutveckling och hållbarhet, från hav till känsla, jord till förståelse och tid till erfarenhet. Att få fram ett budskap och känsla i en måltid som påverkar i allas vardag och som får oss att känna en förståelse i hur och var vi är som personer, det är vad jag känner är passion och skapande. 

Fredriks passion för mat startades vid tio års ålder då han fick stå i köket med sin mor och lära sig stycka en halv ko och gris. Fredriks mor var mån om att lära honom grunderna i vad mat är samt hur det kan förädlas. Efter det var Fredrik fast i gastronomins värld.Senare år studerade han ”Maritim Gastronomi” på högskolan i Kungshamn. Som student fick han en större förståelse om matlagningsgrunder, påverkan och utvecklingen av läraren Anders Berg.År 2012 fick Fredrik sitt första heltidsjobb på Stensjö Hill Herrgård. Det var under kökschefen Fredrik Adens ledning som i sin tur gav Fredrik en bättre kännedom om Traditionell Gastronomi. Detta ledde till nästa arbetsplats på Hällsnäs, där träffades han Douglas R. Spiik, som gav honom vidgade kunskaper inom Modern Gastronomi.

Att få fram ett budskap och känsla i en måltid som påverkar i allas vardag och som får oss att känna en förståelse i hur och var vi är som personer, det är vad Fredrik känner är passion och skapande, i sin filosofi.


Douglas Spiik

Vem är

Douglas Spiik är specialiserad inom innovativa matlagningstekniker samt modern molekylär gastronomi och beskrivs ofta som en svensk Heston Blumenthal. Som målmedveten 16 åring har han under sin tidiga tonår varit lärling åt Bengt Sjöström (på Sjömagasinet) och Leif Mannerström. Douglas har sedan jobbat i flera länder i Europa på stjärnrestauranger innan han kom tillbaka till Sverige för att öppna sin egna och Göteborgs första fine dining tapas restaurang Sense på Kungsportsavenyn som 23-åring.

Douglas brinner för matlagning och kreativitet samt råvarans förståelse i sig. Han är licenserad internationell domare inom matlagningstävlingar och har under senare år varit domare och gäst coachat kocklandslag runt om i Europa.

År 2014 blev han invald i World Master Chef Society samt tävlat med culinary team west of sweden sedan 2005 och vunnit silvermedaljer i matlagnings os och guld i matlagnings-VM i Luxemburg.

Trots att Douglas är ”kock” i sitt hjärta blev han år 2015 uttagen till kanal 5:s tvprogrammet ”Dessertmästarna” där han slogs om att bli Sveriges dessertmästare.

Fortsättningsvis var Douglas delägare i Strängby/Spiik – Mat och Kreation, deltagit i Rent a chef, grundat ”Custom Cooking” och samt varit producent av egna produkter under varumärket ”Lakritskocken” som såldes till Lakritsfabriken år 2019.


Vi erbjuder hemleverans

från hela vårt sortiment( färsk fisk/ skaldjur/ matlådor/ delikatesser/produkter) När du handlar för minst 200kr.Hemleverans kostar 100kr inom Göteborg.Mot Kungsbacka och Stenungsund är kostnaden 150kr. 50% av leveranskostnaden skänker vi till Ungdomsverksamhet i Västra Frölunda.


NyhetsbrevPrenumerera

Få del av nya special priser

VIP tävlingar 

och annat smakligt 

This is a success preview text.

This is a error preview text.

KONTAKTA OSS 

Besök oss i butiken

NÄVERLURSGATAN 10B

Bakom Frölunda resecenter

( Gamla Öckeröfisk)

421 42 Västra Frölunda

Telefon : 031-3836747

Email: info@hammarfisk.se